Željezo Djelovanje

govedina - izvor željeza

Željezo je potrebno cijelom organizmu, a nenadomjestiv je dio hemoglobina, tvari koja se nalazi u crvenim krvnim stanicama. Ono se nalazi i u mioglobinu (koji kisikom opskrbljuje mišiće) te u mnogim enzimima i drugim elementima imunosnog sustava.

Hrana je glavni izvor željeza, a njegova se razina pomno nadzire. To znači da je u slučajevima povećane potrebe za njim (razdoblje rasta, trudnoća i djetinjstvo) i apsorpcija veća, dok se uz dovoljne zalihe željeza ona smanjuje.

Željezo se gubi krvarenjem pa su nedostatku tog elementa sklone žene koje imaju menstruaciju. Manjak željeza može se pojaviti i u vegetarijanaca, ljudi koji pokušavaju smršavjeti te osoba koje se bave sportovima izdržljivosti (poput trčanja na duge pruge ili veslanja).

Kako djeluje

Željezo je bitno za učinkovitu opskrbu kisikom pa se može reći da je neizravno odgovorno za stvaranje energije u svim stanicama tijela. Unatoč tome, manjak je željeza u Ujedinjenom Kraljevstvu vrlo čest. Prema jednom vladinu istraživanju većina žena ne unosi preporučenu dnevnu dozu od 14,8 mg. Budući da se željezo nalazi u mnogim vrstama hrane, kod većine ljudi i unatoč lošijoj prehrani neće nastati manjak tog minerala, no žene koje imaju obilne menstruacije mogu ga imati u vrlo malim količinama. Njima, kao i osobama s dijagnosticiranom anemijom, dodaci prehrani mogu pomoći.

GLAVNI KORISNI UČINCI: Dovoljne zalihe željeza u organizmu daju mu vitalnost, pomažu imunosnom sustavu u borbi protiv infekcije te osiguravaju oštroumnost. Istraživanja pokazuju da i blagi manjak željeza (na osnovi kojeg se ne bi moglo govoriti o anemiji) u djece prouzročuje slabiju koncentraciju i lošije rezultate u školi.

Koliko je željeza potrebno

Preporučena količina dnevnog unosa željeza za muškarce, kao i za žene nakon menopauze, jest 8,7 mg, dok za mlađe žene ta vrijednost iznosi 14,8 mg. Tijekom trudnoće ne preporučuju se povećane količine. U liječenju anemije nekoliko se tjedana ili mjeseci uzimaju dodatne količine željeza, hranom bogatom željezom ili uzimanjem dodataka prehrani.

AKO GA UZIMATE PREMALO: Ako prehranom unosite premalo željeza li ga previše gubite zbog obilnih menstruacija, krvarenja iz želuca (čest su uzrok lijekovi protiv bolova kod artritisa) ili raka, troše se njegove rezerve. U početku se ne pojavljuju teškoće, no kako se te rezerve smanjuju, tako se sve teže proizvode normalne i zdrave crvene krvne stanice (eritrociti). Tada nastaje anemija zbog manjka željeza sideropenična anemija), čiji su simptomi i znakovi slabost, umor, blijeda koža, osjećaj nedostatka zraka, lupanje srca i povećana sklonost infekcijama.

AKO GA UZIMATE PREVIŠE: Prema nekim istraživanjima, prevelika je količina željeza u organizmu povezana s određenim kroničnim bolestima zoput bolesti srca i raka debelog crijeva. Taj je višak osobito opasan za i rasle oboljele od hemokromatoze (jer je u njih apsorpcija tog minerala ionako prevelika) te za djecu, jer su ona sklona predoziranju željezom.

Kako se uzima

DOZIRANJE: Osim ako vam liječnik ne savjetuje drugačije, željezo se uzima samo u sklopu pripravaka multivitamina i multiminerala te u preporučenim dnevnim dozama. Anemija zahtijeva poman postupak otkrivanja i liječenja uzroka. Liječnik obično propisuje željezo u obliku soli dvovalentnog željeza (uglavnom sulfata, fumarata ili glukonata). Uobičajena je doza 30 mg jedan do tri puta na dan. Većina muškaraca i žena nakon menopauze ne treba dodatke prehrani sa željezom pa mogu uzimati i multivitaminske ili multimineralne pripravke koji ga ne sadrže.

SMJERNICE ZA UPORABU: Apsorpcija je željeza najbolja ako se ono uzima na prazan želudac. Ako se pojavi osjećaj težine u želucu, uzimajte ga s obrocima: malo mesa te hrana ili piće bogati vitaminom C (na primjer brokula i sok od naranče) povećat će apsorbiranu količinu.

Ostali izvori

Željeza ima mnogo u jetri, govedini i janjetini. Sadrže ga dagnje, i metlice i druge školjke. Vegetarijanci se mogu opskrbili dovoljnim količinama tog minerala ako jedu grah i grašak, lisnato zeleno povrće, voće (marelice, grožđice) i obogaćene žitne pahuljice. Dobri su izvori željeza i pivski kvasac, kelp, melasa i pšenične mekinje.

VAŽNO: Osim ako vam tako ne savjetuje liječnik, izbjegavajte dodatke prehrani koji sadrže samo željezo u većim količinama. Neki ljudi, naime, boluju od hemokromatoze, nasljedne bolesti karakterizirane pretjeranom apsorpcijom željeza. Većina tih ljudi i ne zna da su bolesni; prvi simptomi mogu biti umor i bolovi u zglobovima.
Uzimanje dodataka prehrani koji sadrže samo željezo može prikriti neke uzroke anemije (kao što je, primjerice, krvareći ulkus – vrijed – želuca) i tako onemogućiti liječniku da dovoljno rano postavi pravu dijagnozu. To vas može stajati života!