Iako je našem organizmu potrebna samo vrlo mala količina joda, taj je element tako bitan za ukupno zdravlje da ga je vlada Sjedinjenih Američkih Država još dvadesetih godina prošlog stoljeća odlučila dodavati kuhinjskoj soli – namirnici koju konzumiraju svi ljudi. Postupak jodiranja soli doveo je u SAD-u do gotovo potpunog nestanka kretenizma, oblika teške mentalne zaostalosti.
U Ujedinjenom se Kraljevstvu sol rutinski ne jodira, no takva se sol ipak može nabaviti. (U Hrvatskoj je jodiranje soli već nekoliko desetaka godina prema zakonu obvezatno, a od 1996. godine kilogramu soli dodaje se 15 mg joda). Osim jodirane soli, dobri su prehrambeni izvori tog elementa riba i plodovi mora, kao i voće i povrće ako raste na tlu bogatu jodom.
Važnost tog minerala već je odavno poznata pa ipak danas u svijetu, uglavnom u zemljama u razvoju, više od 1,6 milijarde ljudi pati od njegova manjka.
Kako djeluje
Jod je jedinstven. Poznata je samo jedna njegova uloga u organizmu – nužan je za proizvodnju tiroksina u štitnjači. (Tiroksin je hormon koji regulira metabolizam svih stanica u tijelu.)
PREVENCIJA: Konzumiranjem dovoljne količine joda trudnice mogu spriječiti razvoj mentalne zaostalosti fetusa.
DODATNI KORISNI UČINCI: Za razliku od mnogih drugih minerala, čini se da jod ne pomaže u liječenju neke određene bolesti. No on je neobično važan za zdravo funkcioniranje štitne žlijezde, maloga leptirastog organa koji se nalazi na prednjoj strani grkljana i gornjeg dijela dušnika. Pri dovoljnom unosu u organizmu se nalazi oko 40 mg joda, od čega je 75% uskladišteno u štitnoj žlijezdi. Ona kontrolira cjelokupni metabolizam i određuje koliko će se brzo i učinkovito iskorištavati izvori energije.
Ta žlijezda također regulira rast i razvoj u dječjoj dobi, razmnožavanje, funkciju živaca i mišića, razgradnju bjelančevina i masnoća, rast kose i noktiju te iskorištavanje kisika u svim stanicama tijela. Ima nekih dokaza koji govore o tome da jod iz anorganskih izvora može ublažiti bol kod fibrocistično promijenjenih dojki, no kod te se oolesti o unošenju joda najprije treba posavjetovati s liječnikom.
Koliko je joda potrebno
Preporučena količina dnevnog unosa joda za odrasle muškarce i žene unosi 140 ug. Žličica jodirane soli sadrži oko 300 ug joda, no postoje i drugi prehrambeni izvori tog minerala.
AKO GA UZIMATE PREMALO: U razvijenim je zemljama manjak joda vrlo rijedak, a prvi je znak takva poremećaja povećanje štitne žlijezde, ili guša. Ona raste kako bi se povećala njena površina, čime hvatanje ovog minerala iz krvi postaje učinkovitije. Iako manjak joda može dovesti do smanjene razine hormona štitne žlijezde (to jest hipotireoidizma), mnogo se češće pojavljuje takozvani miksedem kao posljedica autoimune bolesti.
To je stanje pri kojem organizam stvara protutijela protiv vlastite štitne žlijezde. Obilježja su hipotireoidizma umor, suha koža, povećanje količine masnoća u tijelu, promuklost, usporeni refleksi i smanjena bistrina uma. Ako imate neke od tih simptoma, obratite se liječniku.
AKO GA UZIMATE PREVIŠE: Rizik predoziranja jodom vrlo je malen, čak i kad bi se uzimale količine 10 do 20 puta veće od preporučenih. Pri unosu doza koje su nekih 30 puta veće od preporučenih mogu se pojaviti metalni okus u ustima, rane u usnoj šupljini, otekline žlijezda slinovnica, proljev, povraćanje, glavobolja, osip i otežano disanje. Paradoksalno, ali i pri unosu prevelikih količina joda nastaje gušavost jer on može prouzročiti tireotoksikoze. U tom stanju, koje je karakterizirano povišenim vrijednostima tiroksina, pojavljuju se hiperaktivnost, ubrzani refleksi, tjeskoba i pretjerano smanjenje mase tijela.
Kako se uzima
DOZIRANJE: Vrlo je vjerojatno da prehranom, osobito ako redovito konzumirate ribu, unosite dovoljno joda. Također, često ga ima u mnogim multivitaminskim i mineralnim dodacima prehrani. Ljudi koji dobivaju nadomjesnu terapiju hormonima štitnjače prije eventualnog uzimanja joda trebaju se savjetovati s liječnikom.
SMJERNICE ZA UPORABU: Propisani dodaci prehrani s jodom mogu se uzimati u bilo koje doba dana, s hranom ili neovisno o obrocima.
Ostali izvori
Ovaj se mineral nalazi u slatkovodnoj ribi i morskom bilju poput kelpa. Tla u priobalnim područjima uglavnom su bogata jodom, kao i mlijeko krava koje pasu na tim područjima. Isto vrijedi i za voće i povrće koje ondje uspijeva. Dobri su izvori joda i posvuda dostupni kruh i kolači.
VAŽNO: U razvijenim je zemljama manjak jod rijedak pa taj dodatak prehrani treba uzimati samo prema savjetu liječnika.